Kmin Common
Carum carvi.
dwuletnie wysokość parasol roślin 30 do 100 cm. Kminek stosuje się neolicie. Jest to najstarsza roślina korzenna, której nasiona zostały znalezione podczas wykopalisk archeologicznych w strukturach pochodzących z trzeciego tysiąclecia pne. Ojczyzna kminku jest uważana za północną i środkową Europę.
Opis: wyrasta nago, zmarszczył i rozgałęziony. Liście są podwójne lub potrójne, podzielone pinnately. Ich liście są podzielone szpilkowo na liniowe płaty. Kwiaty są zbierane w parasolach. Kwitnie w maju i czerwcu. Owoc to dwuskrzydłowy, szaro-brązowy kolor, który rozpada się na połówki.
Wśród odmian kminku są szczególnie warto zwrócić uwagę Chmielnicki, różnorodność z obfitej zieleni i dobrych zbiorów nasion i Podolskim.
Skład: owoce zawierają 3-7 % olejek z których głównym składnikiem jest karwon, 10-20% oleje tłuszczowe, proteiny, cukier, substancję żywiczną.Najważniejszymi składnikami olejku eterycznego są karwon i limonen. Liście kminku są bogate w witaminy i minerały. Uprawy
: kminek nie wymagającym ciepła Nasiona kiełkowały w temperaturze 7-10 ° C gleby. Będąc rośliną odporną na mróz, może tolerować mrozy nawet do -25 ° C, nawet w bezśnieżne zimy. Kmin odnosi się do kultur kochających światło i wilgoć.Wysokie plony na gliniastych i piaszczystych glebach gliniastych, dobrze doprawione nawozami organicznymi. Bagnowe, ciężkie gleby kwaśne nie nadają się do kminku.
Sadzenie kminu umieszcza się po uprawach, w których zastosowano obornik, kompost. Kmin wysiewa się wczesną wiosną lub latem w koniec oraz traktowanej gleby w rzędach w odstępie 40 cm.
Przed siewem nasion kiełkowania i zalecane wygrzewania. Siewki pojawią się po 6-10 dniach. Rośliny o 2-3 liściach chudną w rzędzie na odległość 15-20 cm W pierwszym roku kminek rośnie powoli. Pielęgnacja polega na poluzowaniu gleby między rzędami, pieleniu. Ze względu na odporność na zimno, kminek, nawet w ciężkich, bezśnieżnych zimach, może pozostać w otwartym terenie bez schronienia. W drugim roku wegetacji kminek rośnie szybko na wiosnę i tworzy dużą rozetę liści. Gdy gleba jest gotowa do przetworzenia, zaczynają ją poluzowywać, luzowanie powtarza się 2-3 razy w ciągu lata.
Po 20-30 dni od początku odrastania produkowanego kwitnienia pędy, a po 10-15 dniach rośliny kwitną.Dojrzewanie owoców rozpoczyna się w lipcu. Kolekcja
: zbiory liści i młodych pędów są usuwane w maju-czerwcu, a nasiona - w sierpniu w drugim roku hodowli. Owoce( nasiona) nasion kminku są usuwane w fazie mieszania. Nasiona dojrzewają nierównomiernie i łatwo kruszą się.Cięte rośliny są wiązane i pozostawione do wyschnięcia, a następnie zmłócone. Wymłócone nasiona są oczyszczane i suszone w powietrzu. Nasiona są zbierane w suche, ciepłe dni. Właściwości
leczniczego: przemysł farmaceutyczny kminek służy do sporządzania ziołowych leków przeciw wzdęciom, stymulując produkcję mleka u karmiących kobiet i wzmacnia żołądek. Preparaty z kminku są przepisywane w przypadku naruszeń funkcji jelit i chorób takich jak zapalenie jelita grubego i jelit. Osie kminku tanavlivaet procesy fermentacji w jelicie Jej owoce poprawę rozdzielenia żółci i stymulowania perystaltyki jelit, wzrost apetytu, są one stosowane w chorobach zapalnych dróg oddechowych. Owoce kminku;zawierają w składzie wiele ładunków medycznych( na przykład żołądka, apetyczny środek przeczyszczający itp.).
W medycynie ludowej kminek stosuje się w leczeniu skurczów narządów trawiennych i bólów głowy. Jako przyprawa ułatwia trawienie tłustych i ciężkich posiłków.
Zastosowanie: kminek ma intensywny ostry, a nawet korzenny smak, ostry zapach. Często wchodzą w skład mieszanek pikantnych stosowanych w postaci pełnej lub zmielonej.kmin ziemia dodano do naczynia, że N( poddanych obróbce cieplnej, - sałatek pasztety, ser itp
Caraway kwasu chlebowego
30-50 kminku, 1 kg chleba, 25 g drożdży, 2,1 kg cukru, 10.l wody Czarny chleb pocięto na małe kawałki i suszy. Gotować wody wlać suszy chleba i pozostawić na 3-4 godziny, następnie odsączyć. następnie dodać drożdże, cukier, kmin i umieścić w cieple dla fermentacji / 2-3dzień, w którym fermentacja jest kompletna, szczep kvass Gotowy napar przechowywać w chłodnym miejscu..
Mlecznej ooschnoy zupa z kminkiem
2 litry mleka, 1/2 szklanki gryki( można zastąpić jęczmieniem perełkowym), 1 brukselkę, 3-4 ziemniaki, 3 łyżki.l.masło, 1/2 łyżeczki.kminek, 2 łyżeczki.koperek, 0,5 l wody Zagotuj mąkę gryczaną w wodzie aż do połowy, dodaj pokrojone plasterki, sól i gotuj przez około 10-15 minut. Następnie dodaj ziemniaki, kminek i gotuj, aż warzywa będą gotowe. Następnie wlej mleko, doprowadź do wrzenia i dodaj masło, koperkowe zielenie.
w postaci nasion kminku są stosowane do wytwarzania różnych produktów piekarniczych, dodaje się czerwone buraki, świeże i kapustą w różnych marynat, ziemniaków, zupy, sałatki, sery, wędliny, wszystkie rodzaje tłuszczu mięsa, sera, ryb, zwłaszcza gotowanego, do raków i marchwi, do zup grzybowych, zupy z kminkiem, barszczem i gulaszem. Bez kminku i czosnku gotowanie jagnięciny jest nie do pomyślenia. Smak chleba żytniego bez dodatku kminu również straciłby swój urok. Owoce kminku są wykorzystywane do przygotowania kwas chlebowy i piwo. Bez kminku nie można zrobić z marynowaniem ogórków i pomidorów. Liście kminku mają ostry smak i słaby aromat. Młode liście, w górnej części pędów i korzeni świeżych sałatek, zup, duszonych potraw mięsnych.